Poudre de fleur de pois papillon (Matcha bleu)
Notre poudre de fleur de pois papillon de qualité supérieure, également connue sous le nom de Matcha bleu, est dérivée de fleurs de pois papillon soigneusement sélectionnées, séchées et finement moulues pour préserver sa couleur bleue vibrante et ses riches antioxydants. Ce superaliment naturel est sans caféine et regorge d'anthocyanes, ce qui en fait un colorant alimentaire naturel parfait, une tisane et un ingrédient de bien-être pour les marques de thé, les fabricants de produits alimentaires et les innovateurs en matière de boissons.
Avantages clés :
◆ 100 % naturel:Fabriqué à partir de fleurs de pois papillon pures, sans OGM, sans additifs ni colorants artificiels, garantissant un produit propre et de haute qualité.
◆ Riche en antioxydants:Riche en anthocyanes, qui favorisent la santé des yeux, l’hydratation de la peau et le bien-être général en combattant le stress oxydatif.
◆ Sans caféine et relaxant:Une alternative parfaite aux thés traditionnels contenant de la caféine, adaptée à tout moment de la journée, en particulier pour ceux qui recherchent une expérience apaisante.
◆ Propriétés de changement de couleur:Naturellement bleu, mais devient violet avec du citron ou des ingrédients acides, ce qui en fait un ingrédient amusant et polyvalent pour des boissons et des plats créatifs.
◆ Applications polyvalentes:Idéal pour les lattes, les tisanes, les smoothies, la pâtisserie, la crème glacée et les aliments à base de plantes, ajoutant une touche naturelle et exotique à n'importe quelle recette.
- Production de Matcha Bleu
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Description du produit:
I. Qu'est-ce que la fleur de pois papillon ?
La fleur de pois papillon, également connue sous le nom de papillon bleu, pois bleu, pois cordofan, ailes de pigeon asiatiques, appartient à la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae. L'origine de la fleur de pois papillon est débattue, certains chercheurs attribuant ses racines à l'Amérique tropicale, mais elle est le plus souvent associée à l'Indonésie. Les feuilles, les fleurs et les jeunes gousses de la fleur de pois papillon sont comestibles, et ses fleurs vibrantes et ses feuilles tendres peuvent être utilisées dans les soupes, les plats frits ou comme colorant alimentaire naturel.
Caractéristiques botaniques
Potence:Couvert de poils fins et courts qui poussent près de la surface.
Feuilles:Feuille composée pennée, mesurant 2.5 à 5 cm de long, avec un pétiole long de 1.5 à 3 cm. Chaque feuille comporte 5 à 7 folioles largement elliptiques ou presque ovales, mesurant 2.5 à 5 cm avec des extrémités arrondies.
Fleurs:Grande, solitaire et axillaire avec deux bractées lancéolées. Le calice mesure 1.5 à 2 cm de long avec cinq lobes, chacun plus court que la moitié du tube du calice. La corolle mesure 5 à 5.5 cm et le pétale de la bannière est largement obovale, d'environ 3 cm de diamètre, avec une tache blanche ou orange au centre. Les pétales de l'aile et les pétales de la carène sont plus petits que la bannière et chacun a un pédoncule.
Fruits (gousses):Linéaire-oblong, mesurant 5 à 11 cm de long et environ 1 cm de large, avec une structure plate et des bords distincts, contenant 6 à 11 graines.
Les graines:Elliptique, d'environ 6 mm de long, de couleur noire, avec un petit appendice de graine.
II.Qu'est-ce que la poudre et l'extrait de fleur de pois papillon ?
L'extrait de fleur de pois papillon est un pigment bleu naturel très stable dérivé des fleurs de pois papillon, offrant une excellente alternative aux fabricants de produits alimentaires et de boissons. Contrairement à la poudre de fleur de pois papillon ordinaire, qui est créée en broyant des fleurs séchées pour obtenir une poudre bleu-gris avec une stabilité inférieure et une solubilité dans l'eau incomplète, l'extrait est produit par des techniques de trempage, de séparation et de séchage pour garantir une résistance aux hautes températures, une stabilité à la lumière et une solubilité dans l'eau à 100 %.
Différences clés:
Poudre de fleur de pois papillon : fleurs séchées simplement moulues, moins stables et pas entièrement solubles dans l'eau.Extrait de fleur de pois papillon : Produit par extraction physique douce, résultant en une poudre plus pure et plus fine avec une solubilité dans l'eau supérieure et un statut approuvé par la FDA en tant que colorant naturel.
L'extrait est largement utilisé en Asie du Sud-Est, en Europe et aux États-Unis comme colorant naturel dans les boissons, les desserts et les aliments fonctionnels en raison de sa capacité à passer du bleu au rose, au violet, au vert ou au jaune selon les niveaux de pH.
Applications :
Industrie du thé et des boissons:Utilisé dans les lattes matcha bleu, le thé aux fleurs de pois papillon et les boissons mélangées créatives, offrant une teinte bleue naturelle et vibrante avec des propriétés de changement de couleur.
Industrie de la boulangerie:Incorporé dans les gâteaux, les biscuits, les macarons et le pain, offrant un moyen naturel d'obtenir des couleurs uniques dans les produits de boulangerie.
Produits alimentaires diététiques:Ajouté aux mélanges de superaliments, au yaourt et à la farine d'avoine, améliorant la valeur nutritionnelle et l'attrait visuel.
Fabrication alimentaire : utilisé comme colorant alimentaire naturel pour les boissons, les bonbons, les gelées et plus encore, remplaçant les colorants alimentaires synthétiques par une alternative à base de plantes.